La Plaza San Francisco se convirtió el pasado sábado en el epicentro de la gastronomía inclusiva. La primera edición de ‘Cartagena Sin Gluten’, impulsada por la Asociación de Empresarios Profesionales de la Hostelería (HOSTECAR) junto a ACMU y el Ayuntamiento de Cartagena, se cerró con una asistencia estimada de más de 400 personas, confirmando el respaldo social y profesional a esta iniciativa.
El evento cumplió su doble objetivo: visibilizar la realidad clínica y social de las personas con celiaquía y proporcionar al sector hostelero herramientas prácticas para atenderlas con garantías. Durante la jornada, las mesas de diálogo entre las profesionales sanitarias, técnicas de seguridad alimentaria dejaron una conclusión clara para el sector: ofrecer platos libres de gluten exige rigor técnico y una estricta formación del personal para evitar la contaminación cruzada en cualquier fase del servicio. (pero no es tan difícil)
DE LA TEORÍA A LA PRÁCTICA: ÉXITO DE LOS ‘SHOWCOOKINGS’
Uno de los puntos que mayor expectación generó entre el público fue el bloque gastronómico. A través de cuatro showcookings en directo, los cocineros demostraron que adaptar los menús a las necesidades de los clientes celíacos no limita la creatividad.
Además, los asistentes pudieron comprobarlo por sí mismos degustando las diferentes elaboraciones, lo que confirmó que la cocina de vanguardia, la fusión y la tradición mantienen toda su calidad y sabor bajo los más estrictos estándares de seguridad. Caldero, migas y un postre de palomitas que no dejó indiferente a nadie.
La oferta del evento se completó con una zona expositiva y de degustación que contó con el respaldo de marcas y empresas colaboradoras como José Díaz, CaféLab Ayana Obrador,El Pilón de la Negra, y Estrella de Levante, además de áreas específicas de información de ACMU.
Para la presidenta de HOSTECAR, Querubina Rosique Martínez, la respuesta obtenida este sábado refuerza la línea de trabajo de la asociación. “El gran volumen de asistencia demuestra que la celiaquía es una cuestión que nos importa a todos. Ver la plaza llena de ciudadanos, familias y compañeros del sector refleja que vamos de la mano: el público necesita garantías y la hostelería está plenamente comprometida en hacer las cosas bien. Cuidar de estas necesidades alimentarias ya no es una opción, es un estándar de calidad. Seguiremos promoviendo estos espacios de encuentro de toda la sociedad para que cualquier persona que se siente a la mesa en Cartagena lo haga con absoluta tranquilidad y confianza”, ha valorado.
