Investigadores del ámbito académico, institucional, empresarial y social se han dado cita en la II Jornada ‘El desperdicio de alimentos: concienciación, prevención y superación de una injusticia’, organizada por la Facultad de Farmacia y Nutrición y el Vicerrectorado de Extensión Universitaria, para abordar soluciones sostenibles ante uno de los mayores retos globales
“Tirar comida es tirar humanidad.” Con esta frase, pronunciada durante una de las intervenciones, se ha resumido el espíritu de la II Jornada ‘El desperdicio de alimentos: concienciación, prevención y superación de una injusticia’, organizada por la Universidad Católica San Antonio a través del Vicerrectorado de Extensión Universitaria y la Facultad de Farmacia y Nutrición.
El encuentro, celebrado en el restaurante Alviento del Puerto de Cartagena, ha reunido a representantes del ámbito académico, institucional, tecnológico y del tercer sector, con el objetivo de analizar el impacto global del derroche alimentario y proponer enfoques prácticos para prevenirlo y reducirlo en todos los niveles de la cadena de producción y consumo. Anahí Ginestá, ingeniera química del Centro Tecnológico de Energía y Medio Ambiente, ha destacado que el desperdicio alimentario es un problema global con raíces locales que exige un cambio de hábitos a todos los niveles. En España se desechan 1,36 millones de toneladas al año con un coste de 12.000 millones de euros y un fuerte impacto ambiental. Entre las causas: mala planificación, conservación inadecuada y rechazo por aspecto. Los expertos reclaman más educación, compromiso social y políticas que premien el aprovechamiento.
Durante su intervención, monseñor Fernando Chica Arellano, observador permanente de la Santa Sede ante la FAO, el FIDA y el PMA, ha recordado que “no es aceptable que un tercio de los alimentos acabe en la basura mientras millones de personas pasan hambre”. Por su parte, José María Cayuela, decano de la Facultad de Farmacia y Nutrición de la UCAM, ha explicado que “la alimentación debe dejar de ser un capricho diario; tirar comida no solo supone una pérdida económica, sino también ambiental y ética, porque junto al alimento desperdiciado se desecha la tierra, el agua, la energía y el esfuerzo invertido en producirlo”.
La jornada, enmarcada en el plan de formación del profesorado UCAM y en el ciclo de seminarios científicos del Vicerrectorado de Investigación, ha abordado buenas prácticas en sostenibilidad alimentaria de entidades como El Corte Inglés, Fundación Restaurantes Sostenibles y Cáritas España, así como el alcance de la nueva Ley 1/2025. El evento ha contado con el patrocinio de Equilabo Scientific SLU, Inbautek SL y Fundación Ingenio, y la colaboración de ElPozo SA, Cáritas, CARM, CETENMA, AINIA, Fundación Restaurantes Sostenibles y Camposeven SAT.
